涂料助劑防霉劑防腐劑的原理
時間：2019-10-18 作者：古道化學 點擊:
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防腐劑和防霉劑顧名思義就是保證食品或者其他產(chǎn)品壞掉 延長保質(zhì)期的一種助劑。
涂料助劑防腐劑和防霉劑遇到微生物及細菌以后，首先是與其細胞外膜接觸、吸附，然后穿過細胞膜進入細胞質(zhì)內(nèi)，在各個部位發(fā)揮藥效，阻礙病原菌細胞的生長、繁殖或?qū)⑵錃⑺?。進步說，防腐防霉劑的作用主要是對病原菌細胞壁和細胞膜產(chǎn)生影響以及對關(guān)系到細胞新陳代謝的酶的活性或?qū)毎|(zhì)部分遺傳微粒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。其作用機理大致有以下幾種。
1.阻礙微生物和細菌的新陳代謝病原菌的生命過程需要能量，其能量來自碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，最終生成三磷酸腺苷(ATP)以便貯存能量，而后能量可隨時釋放出來維持生命所需。這個過程需要一些帶有活性中心的酶的幫助。酶的活性中心含有氨基、巰基、微量金屬離子活性基團。一旦遇到殺菌劑后，殺菌劑隨即與這些活性基團結(jié)合使得酶失去活性，細菌的新陳代謝受阻，最終導致細菌難以生存。因此，這類殺菌劑的主要作用是阻礙微生物和細菌的氧化獲能過程，起到殺菌的作用。
2.干擾微生物的生物合成和遺傳微生物和病原體在生長和繁殖過程中離不開一些特定的物質(zhì)的物質(zhì)，例如，在細胞質(zhì)內(nèi)產(chǎn)生的氨基酸、嘌呤、嘧啶和維生素，在核糖體上合成的蛋白質(zhì)，以及在細胞核中生成的脫氧核糖核酸(DNA)和某些核糖酸(RNA)等。這些過程的任何個環(huán)節(jié)受到殺菌劑破壞或干擾后都會阻礙和破壞微生物的生長與繁殖，起到了抑菌的作用。
3.破壞細胞壁和細胞膜細菌細胞主要由細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、核質(zhì)體及內(nèi)容物等構(gòu)成。細胞壁是細胞與外界環(huán)境的分隔界面，它的主要功能是固定細胞外形和保護細胞不受損傷。細菌細胞壁的主要成分是肽聚糖，不含纖維素和幾丁質(zhì)。肽聚糖是由許多相同結(jié)構(gòu)單元交聯(lián)而成的多層網(wǎng)狀構(gòu)造。每一單元由短肽鏈和聚糖(N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸交替排列)兩種成分構(gòu)成。真菌細胞壁的主要成分是纖維素、葡聚糖或幾丁質(zhì)類多糖，藻類則主要是纖維素類多糖。細菌為單細胞生物，大部分真菌為多細胞生物。
某些殺菌劑能抑制乙酰葡糖胺轉(zhuǎn)化酶的作用，使乙酰葡糖胺不能形成肽聚糖，或者破壞幾丁質(zhì)的形成，或者改變細胞膜的滲透能力，最終使得細胞壁被破壞，細胞內(nèi)容物泄漏，導致細菌和真菌的死亡.
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